如何储藏新疆大枣能保证口感
发布时间：2016/7/27 10:05:56点击率：0
新疆大枣以其生长环境天然无污染而著名！其大部分红枣都保持了原汁原味！在树上自然风干！
由于内地和新疆地区环境差异较大，往往很多朋友在新疆把大枣买回来没放多久就变软长虫了，觉得不可思议，要求销售人员给个合理的解释，而销售人员往往又说不清楚。今天小果就大家一起学习一下这一系列的问题和解决方法。
一、 红枣为什么会变软?
新疆地区空气干燥，红枣放在空气中会自然被空气吸收水分，从而变得干硬！拿到内地，空气湿度大，放在空气中自然就会吸收空气中的水分，从而变软！
二、 红枣为什么会生虫?
苹果会生虫，桔子会生虫，石榴会生虫，核桃会生虫…干鲜水果生虫的问题由来已久，特别是红枣生虫是很常见的。红枣的糖分多，适合虫子补充营养，虫子凭借生存本能生存在红枣中，汲取营养，获得生存。
三、 红枣中虫子是从哪里来的?
红枣中的虫子分别生长在红枣内部或红枣外部两个地方。
而红枣内部的虫子是怎么形成的呢?红枣是从花朵发育得来的，其中红枣核心是从花蕊发育得来的，也是虫子来源。当枣花开花时，有些虫的初卵会被埋到花蕊内部，等到红枣成熟后，采摘下来并长期存放，在外界的水分、空气、温度适宜的情况下，里面的虫卵就会孵化出虫子，它们靠吞噬果肉生存，也不排除红枣被虫子咬后，深入到枣心;而红枣外部虫子的形成原因则是：鲜枣成熟后，一般在自然条件下晾晒，自然相通的地方一些果蝇(人的肉眼很难看到)一般生存在空气里，而这些果蝇把卵产在红枣上面，在气温适宜时就会孵化成虫子。
四、 红枣如何存放才会少生虫、不生虫?
大家都知道，活的东西都要吃东西，喝水，呼吸空气，温度适宜才能生存。如果红枣上面的虫卵缺了以上条件中的任何一种就无法生存。如果控制了水分、氧气就能使红枣少生虫;再如把红枣放在冰箱里，低温条件下存放，虫卵就有可能被冻死，即使不死也不可能孵出幼虫。
五、 有虫的红枣能吃吗?
我国著名果树专家，博士生导师吴国良教授研究发现水果被虫蛀后形成伤口，就会生成乙烯气体，乙烯气体能够加速水果成熟的过程。这时水果中的糖转化的更快更多，因此吃起来更好吃。
吴教授说：生虫的水果堪比有机食品。我国的农产品分三个档次，无公害食品，绿色食品和有机食品。无公害食品、绿色食品仅允许使用部分高效低毒低残留的农药并且不能超标，而有机食品在生产加工过程中，对禁止使用任何农药、化肥、激素等人工合成的物质，但是有机食品产量很少，价格很贵。对于普通人来讲，想吃只是一种奢望，这样让虫子检验水果中农药含量岂不更放心?虫眼多，肯定农药用的少或根本没用过农药。我们常常发现，往往有虫子的红枣越是要甜一些，有人说现在想买带虫子的还不好买呢!因此，如果顾客朋友买到带虫子的红枣请不要大惊小怪，只要洗干净，吃了是不会有问题的。
六、 市场上有没有长期不生虫的红枣?
红枣的品种很多。如果品种优良，保管筛选的又好，再加上科学的手段把关，到顾客手中见不到虫子也完全可以做到。但要做到长期不生虫或市场上如果真有确保长期不生虫的红枣，肯定是用药喷洒过，熏过或使用某种添加剂清洗过。如果是这样，顾客一定要慎用。
根据朋友们反映的情况，我们积研究处理，查阅资料，并电话会议咨询新疆专业红枣加工储存专家，得到的回复是：
1、打包的时候添加干燥剂
2、密封后在-18℃以下低温保存48小时以上再出货
3、建议客户收到大枣后冰箱低温保存，或在枣上撒上薄薄的一层盐
4、如果客户枣子生虫了，无需惊慌，取出在滚开水中过一遍，然后掰开检查清理干净后，太阳下晾干放进密封袋或密封罐内，存于冰箱里即可
由于内地和新疆地区环境差异较大，往往很多朋友在新疆把大枣买回来没放多久就变软长虫了，觉得不可思议，要求销售人员给个合理的解释，而销售人员往往又说不清楚。今天小果就大家一起学习一下这一系列的问题和解决方法。
一、 红枣为什么会变软?
新疆地区空气干燥，红枣放在空气中会自然被空气吸收水分，从而变得干硬！拿到内地，空气湿度大，放在空气中自然就会吸收空气中的水分，从而变软！
二、 红枣为什么会生虫?
苹果会生虫，桔子会生虫，石榴会生虫，核桃会生虫…干鲜水果生虫的问题由来已久，特别是红枣生虫是很常见的。红枣的糖分多，适合虫子补充营养，虫子凭借生存本能生存在红枣中，汲取营养，获得生存。
三、 红枣中虫子是从哪里来的?
红枣中的虫子分别生长在红枣内部或红枣外部两个地方。
而红枣内部的虫子是怎么形成的呢?红枣是从花朵发育得来的，其中红枣核心是从花蕊发育得来的，也是虫子来源。当枣花开花时，有些虫的初卵会被埋到花蕊内部，等到红枣成熟后，采摘下来并长期存放，在外界的水分、空气、温度适宜的情况下，里面的虫卵就会孵化出虫子，它们靠吞噬果肉生存，也不排除红枣被虫子咬后，深入到枣心;而红枣外部虫子的形成原因则是：鲜枣成熟后，一般在自然条件下晾晒，自然相通的地方一些果蝇(人的肉眼很难看到)一般生存在空气里，而这些果蝇把卵产在红枣上面，在气温适宜时就会孵化成虫子。
四、 红枣如何存放才会少生虫、不生虫?
大家都知道，活的东西都要吃东西，喝水，呼吸空气，温度适宜才能生存。如果红枣上面的虫卵缺了以上条件中的任何一种就无法生存。如果控制了水分、氧气就能使红枣少生虫;再如把红枣放在冰箱里，低温条件下存放，虫卵就有可能被冻死，即使不死也不可能孵出幼虫。
五、 有虫的红枣能吃吗?
我国著名果树专家，博士生导师吴国良教授研究发现水果被虫蛀后形成伤口，就会生成乙烯气体，乙烯气体能够加速水果成熟的过程。这时水果中的糖转化的更快更多，因此吃起来更好吃。
吴教授说：生虫的水果堪比有机食品。我国的农产品分三个档次，无公害食品，绿色食品和有机食品。无公害食品、绿色食品仅允许使用部分高效低毒低残留的农药并且不能超标，而有机食品在生产加工过程中，对禁止使用任何农药、化肥、激素等人工合成的物质，但是有机食品产量很少，价格很贵。对于普通人来讲，想吃只是一种奢望，这样让虫子检验水果中农药含量岂不更放心?虫眼多，肯定农药用的少或根本没用过农药。我们常常发现，往往有虫子的红枣越是要甜一些，有人说现在想买带虫子的还不好买呢!因此，如果顾客朋友买到带虫子的红枣请不要大惊小怪，只要洗干净，吃了是不会有问题的。
六、 市场上有没有长期不生虫的红枣?
红枣的品种很多。如果品种优良，保管筛选的又好，再加上科学的手段把关，到顾客手中见不到虫子也完全可以做到。但要做到长期不生虫或市场上如果真有确保长期不生虫的红枣，肯定是用药喷洒过，熏过或使用某种添加剂清洗过。如果是这样，顾客一定要慎用。
根据朋友们反映的情况，我们积研究处理，查阅资料，并电话会议咨询新疆专业红枣加工储存专家，得到的回复是：
1、打包的时候添加干燥剂
2、密封后在-18℃以下低温保存48小时以上再出货
3、建议客户收到大枣后冰箱低温保存，或在枣上撒上薄薄的一层盐
4、如果客户枣子生虫了，无需惊慌，取出在滚开水中过一遍，然后掰开检查清理干净后，太阳下晾干放进密封袋或密封罐内，存于冰箱里即可
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