目前新疆出名的骏枣和灰枣，都是嫁接而来。骏枣来自山西交城，灰枣来自河南新郑。嫁接来的骏枣灰枣因为有了南疆更好的气候条件，品质迅速超过原产地。南疆地区适合大量种植，规模作业。渐渐的南疆大枣在品质和产量超过山西和河南的大枣。
2000年前后，新疆大枣原枣价格在80元每千克左右，属于高价干果。经过分级加工后特级枣可到80元每斤。2016年，市场上的特级大枣仍然可以卖到40元每斤。目前新疆红枣产量以每年20%增长，内地市场上比较受欢迎的是中等、中下等级大枣。价格在20-30元每斤。市场上山西河南大枣近乎滞销。2015年陕西吕梁红枣在成熟季节无批发商前去收购，这可以说明市场的选择。
但其实地头的新疆红枣原枣价格很低。目前新疆大枣批发模式是：枣农将枣子统一卖给一级批发商，不进行分级加工。调查到的原因是批发商不接受分级销售。分级后的红枣批发商不愿意大量购买。枣农为了在年前售出自家红枣都愿意以低价的统货卖出。2015年，平均下来大枣统货价格在6-15每千克。为了迎合市场，新疆本地出现了很多加工厂，机械化处理大枣的清洗、分 级、烘干、装箱，其中分级过程还需要人工稍稍精细化处理。据称2015年加工成本是1元每千克，取加工之后的质量收费。
简单机械化清洗分级之后，枣子价格大幅上升。目前流通的是特级、一级、二级和三级一共四个等级的大枣，特级骏枣在45每千克左右，一级40元，二级35，三级30。特级骏枣每个在20克左右，三级枣在15克左右；灰枣个头比骏枣小，但是甜度大。大枣可食用度97%。特级枣和一级枣主要运往东北、华北等地地区，二三级多运往南方。
根据枣农计算，1000千克原枣经加工分级后可销售量在900千克。其中特级枣能有450千克、占比50%，一级枣270千克、占比30%，二、三级枣各90千克、各占比10%。
另外，目前新疆有许多逐渐兴起的枣业公司。自建园地，自产自销，深度加工，走产品差异化、多样化路线。许多小型批发商开始从新疆收原枣，加工好后运到所在省市批发市场批发销售。销售对象为城市商场、零售商店和公司等等。
目前原枣——初级加工环节利润率颇高，可能是大部分枣农缺乏加工分级销售观念，中间物流环节利润率较低，可能是因为可替代性的缘故。零售店到消费者环节单位利润率偏高。
值得一提的是大枣作为一种营养品，一种非必须用品。在一开始就有比较高的价格定位。新疆的大枣种类繁多，多数从内地引进。引进之初因为品质好，数量少价格奇高。近年来因为枣树渐渐成熟，新疆政府大量引进种植，价格慢慢下降。同时对山西山东陕西河南等地的大枣形成烈冲击。
目前看来，如果能够简化红枣流通的中间环节，红枣价格仍然有很大的合理下降空间。层层批发的物流加价是目前新疆红枣很贵的主要原因。当然，一旦枣农普遍实行自产自销模式，红枣市场将迅速进入完全竞争市场。这会是未来另一大价格下降空间。
我们会努力促进这一时刻的到来。
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